सामग्री
- 30 ग्राम ताजा पुदीना, बारीक कटा
- 120 मिलीलीटर माल्ट या सफेद सिरका
- 15 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 मिलीलीटर उबलता पानी
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
विधि
- पुदीना और नमक को कटोरे में हल्का मसलें।
- उबलता पानी और सिरका डालकर 5 मिनट रहने दें।
- मेपल सिरप मिलाकर स्वाद चखें।
- कमरे के तापमान पर भुने मेमने, आलू या मटर के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 छोटे चम्मच सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 2 छोटे चम्मच चीनी के बदले 15 मिलीलीटर मेपल सिरप लें; पानी 45 से घटाकर 30 मिलीलीटर करें, ताकि सॉस पतली न हो।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की कोमल मिठास पुदीने और सिरके की तेज़ी को संतुलित करती है, बिना पारंपरिक ब्रिटिश पुदीना सॉस की ताजगी दबाए। क्यूबेक का सिरप एक सरल, स्थानीय प्रतिस्थापन है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →