सामग्री
- 250 g मोटे ओट्स
- 180 g गेहूँ का आटा
- 8 g बेकिंग पाउडर
- 3 g नमक
- 100 g ठंडा मक्खन
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 80 ml दूध
विधि
- ओट्स, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।
- ठंडे मक्खन को उँगलियों से मिलाकर भुरभुरा मिश्रण बनाएँ।
- मेपल सिरप और दूध डालकर सख्त आटा बनाएँ।
- आटा 1 cm मोटा बेलकर गोल काटें और काँटे से छेद करें।
- 175 °C पर 15–18 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): लगभग 100 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g ब्राउन शुगर की जगह 120 ml मेपल सिरप लें; मूल दूध को 120 ml से घटाकर 80 ml करें और तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: ओट्स के भुने स्वाद के साथ मेपल की लकड़ी जैसी मिठास स्वाभाविक लगती है। यह समुद्री कनाडाई बिस्कुट का स्थानीय, कम परिष्कृत रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →