लीएज खमीरदार वाफल

सामग्री

• 350 g मैदा
• 7 g सूखा यीस्ट
• 2 अंडे
• 120 ml गुनगुना दूध
• 100 g नरम मक्खन
• 80 ml क्यूबेक मेपल सिरप
• 5 g नमक
• 1 चुटकी वैनिला

विधि

1. मैदा, यीस्ट, नमक और वैनिला मिलाएँ; दूध, अंडे और मेपल सिरप डालकर नरम आटा बनाएँ।
2. मक्खन धीरे-धीरे गूँधें और आटा 60 मिनट फूलने दें।
3. वाफल आयरन गरम करें और आटे के आठ हिस्से रखें।
4. सुनहरा और कुरकुरा होने तक 4–5 मिनट पकाएँ।
5. गरम वाफल पर मेपल सिरप और मक्खन के साथ परोसें।

रूपांतरण और तर्क

मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g मोतीदार चीनी

प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g मोतीदार चीनी के बदले 80 ml मेपल सिरप; दूध 40 ml घटाया गया है और सूखी मिठास के बजाय नरम, कैरामेलयुक्त वाफल बनाया गया है।

क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सिरप वाफल को गहरी लकड़ी जैसी सुगंध देता है और मक्खन के साथ स्वाभाविक रूप से घुलता है। यह लीएज शैली का वैध तरल-मीठा रूपांतरण है।

सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →