सामग्री
- मैदा 125 g
- दूध 225 ml
- अंडे 3
- क्यूबेक मेपल सिरप 45 ml
- किशमिश 50 g
- नमक 1 चुटकी
- मक्खन 45 g
- नींबू का कसा छिलका 1/2 चम्मच
विधि
- मैदा, दूध, अंडे, मेपल सिरप, नमक और नींबू का छिलका मिलाकर चिकना घोल बनाएँ।
- किशमिश मिलाकर 10 मिनट विश्राम दें।
- मक्खन गरम कड़ाही में घोल डालकर मध्यम आँच पर नीचे का भाग सेट करें।
- पलटकर पकाएँ, फिर दो चम्मचों से टुकड़े करें और सुनहरा होने तक भूनें।
- ऊपर मेपल सिरप डालकर तुरंत परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 30 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 30 g चीनी के बदले 45 ml मेपल सिरप; दूध 25 ml घटाया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: किशमिश और मक्खन के साथ मेपल कैसरश्मार्न को गहरी भुनी मिठास देता है। यह ऑस्ट्रियाई व्यंजन की फूली बनावट और देहाती प्रस्तुति बनाए रखता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →