सामग्री
- क्यूबेक का मेपल सिरप 300 मिलीलीटर
- पानी 250 मिलीलीटर
- मक्खन 30 ग्राम
- मैदा 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
- नमक 2 ग्राम
- ठंडा मक्खन 60 ग्राम
- दूध 150 मिलीलीटर
विधि
- मेपल सिरप, पानी और 30 ग्राम मक्खन को चौड़े बर्तन में उबालें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक में 60 ग्राम मक्खन मसलें; दूध डालकर नरम आटा बनाएँ।
- उबलते मेपल शोरबे में आटे के 12 चम्मच डालें, ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ।
- गर्म पकौड़ियों को मेपल शोरबे के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 250 ग्राम ब्राउन शुगर और 250 मिलीलीटर पानी का शोरबा
प्रयुक्त रूपांतरण: ब्राउन शुगर के स्थान पर 300 मिलीलीटर मेपल सिरप; पानी 300 से घटाकर 250 मिलीलीटर किया, ताकि शोरबा गाढ़ा रहे। यह पारंपरिक धीमी आँच वाली विधि है, इसलिए ओवन समायोजन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: यह क्यूबेक की पुरानी सर्दियों की मिठाई है, जिसमें मेपल सिरप स्वयं सॉस और मुख्य स्वाद दोनों बनता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →