सामग्री
- 700 ग्राम शकरकंद, पतले टुकड़ों में
- 60 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 60 मिली पानी
विधि
- कड़ाही में शकरकंद, पानी और नमक डालकर ढकें और 10 मिनट पकाएँ।
- ढक्कन हटाकर मक्खन, मेपल सिरप और दालचीनी डालें।
- मध्यम आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक टुकड़े नरम और चमकदार हों।
- नींबू का रस मिलाकर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 ग्राम भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 ग्राम भूरी चीनी के बदले 60 मिली मेपल सिरप; सिरप की तरलता संतुलित करने के लिए पानी 90 मिली से घटाकर 60 मिली किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल शकरकंद की प्राकृतिक मिठास और मक्खन के स्वाद को जोड़ता है। नींबू की अम्लता पकवान को रोज़मर्रा के भोजन के लिए संतुलित रखती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →