सामग्री
- 250 g गेहूँ का आटा
- 5 g बेकिंग सोडा
- 4 g पिसी अदरक
- 2 g दालचीनी
- 1 g लौंग
- 2 g नमक
- 100 g पिघला मक्खन
- 180 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 ml शीरा
- 150 ml दूध
- 1 अंडा
विधि
- आटा, सोडा, मसाले और नमक छानें।
- मक्खन, मेपल सिरप, शीरा, दूध और अंडा फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाकर चिकना घोल बनाएँ।
- घोल को 20 cm चौकोर चिकने साँचे में डालें।
- 175 °C पर 30–35 मिनट बेक करें और ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): लगभग 150 g ब्राउन शुगर और 120 ml शीरा
प्रयुक्त रूपांतरण: ब्राउन शुगर की जगह 180 ml मेपल सिरप लें, शीरा 120 ml से घटाकर 60 ml करें, दूध 240 ml से घटाकर 150 ml करें और तापमान 15 °C घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल शीरे की कड़वी गहराई को संतुलित करता है और अदरक की गर्मी को उजागर करता है। यह कनाडाई सर्दियों के लिए उपयुक्त पारंपरिक मसाला-केक है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →