सामग्री
- 180 g मैदा
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच नमक
- 120 ml क्यूबेक का मेपल सिरप
- 60 ml शीरा
- 1 अंडा
- 60 g पिघला मक्खन
- 120 ml दूध
विधि
- ओवन 175 °C पर गरम करें और छोटी चौकोर बेकिंग डिश चिकनी करें।
- मैदा, मसाले, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ।
- मेपल सिरप, शीरा, अंडा, मक्खन और दूध फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- घोल डिश में डालकर 20–22 मिनट बेक करें और थोड़ा ठंडा करके काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी और 60 ml शीरा
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की जगह 120 ml मेपल सिरप; दूध 180 ml से घटाकर 120 ml किया गया और शीरा स्वाद की गहराई के लिए रखा गया। पारंपरिक 190 °C की जगह 175 °C, यानी 15 °C कम।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल और शीरा मिलकर अदरक की गर्माहट के साथ पारंपरिक जिंजरब्रेड जैसा गहरा स्वाद देते हैं। क्यूबेक का सिरप मिठास का मुख्य स्रोत रहता है, शीरा केवल मसालेदार पृष्ठभूमि देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →