सामग्री
- 250 g मैदा
- 2 अंडे, सफेदी और पीली अलग
- 350 ml दूध
- 75 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 100 g पिघला मक्खन
- 7 g सूखा यीस्ट
- 1 चुटकी नमक
- ½ छोटा चम्मच वनीला
विधि
- गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें और 5 मिनट रखें। मैदा और नमक मिलाएँ।
- दूध-यीस्ट, अंडे की पीली, मेपल सिरप, वनीला और मक्खन मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
- ढककर 30 मिनट फूलने दें; अंडे की सफेदी फेंटकर धीरे से मिलाएँ।
- गरम गॉफल आयरन में घोल डालकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएँ।
- ऊपर मेपल सिरप डालकर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g चीनी की जगह 75 ml मेपल सिरप; दूध 395 ml से घटाकर 350 ml किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: यीस्ट वाले गॉफल में मेपल हल्की टोस्टेड सुगंध देता है और मक्खन के साथ अच्छा मेल बनाता है। स्थानीय सिरप से तैयार मिठास अधिक विशिष्ट रहती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →