सामग्री
- मैदा 150 g
- दूध 440 ml
- अंडे 4
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 ml
- नमक 1/2 चम्मच
- इलायची 1/2 चम्मच
- पिघला मक्खन 40 g
विधि
- मैदा, नमक और इलायची मिलाएँ।
- अंडे, दूध और मेपल सिरप फेंटकर मैदा में धीरे-धीरे मिलाएँ।
- घोल को 20 मिनट रखें, फिर पिघला मक्खन मिलाएँ।
- मक्खन लगी 23×33 सेमी ट्रे में डालें और 200 °C पर 25–30 मिनट बेक करें।
- फूले हुए पैनकेक को टुकड़ों में काटकर मेपल सिरप के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी के बदले 120 ml मेपल सिरप; दूध 60 ml घटाया गया है और बेकिंग तापमान सामान्य 215 °C से 15 °C कम रखा गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: फिनिश पैनकेक की कस्टर्ड-जैसी बनावट मेपल की गहरी कारमेल छाया को अच्छी तरह संभालती है। कम तापमान सिरप के कारण जल्दी भूरा होने से बचाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →