सामग्री
- 250 g रोल्ड ओट्स
- 180 g गेहूँ का आटा
- 150 g मक्खन
- 3 g नमक
- 180 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 300 g बीजरहित खजूर
- 180 ml पानी
- 15 ml नींबू का रस
विधि
- खजूर, पानी, नींबू और 60 ml सिरप को 8 मिनट पकाकर गाढ़ी प्यूरी बनाएँ।
- ओट्स, आटा, नमक, मक्खन और शेष 120 ml सिरप मिलाकर नम भुरभुरा मिश्रण बनाएँ।
- आधे मिश्रण को 20 cm चौकोर साँचे में दबाएँ, खजूर की परत फैलाएँ और शेष मिश्रण ढक दें।
- 175 °C पर 30–35 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा करके काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): लगभग 200 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g ब्राउन शुगर के बदले 180 ml मेपल सिरप लें; खजूर की पारंपरिक पानी-मात्रा वही रखते हुए सिरप को दो भागों में पकाएँ और तापमान 15 °C घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: खजूर की कारमेल-जैसी मिठास मेपल के धुएँदार स्वाद से जुड़ती है। ओट्स और स्थानीय सिरप इसे पौष्टिक, सघन कनाडाई बार बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →