सामग्री
- 120 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 100 मिलीलीटर पोर्ट वाइन
- 60 मिलीलीटर संतरे का रस
- 1 संतरे का बारीक कसा छिलका
- 2 बड़े चम्मच लाल करंट या लाल बेरी का रस
- 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
- 1 चुटकी नमक
विधि
- पोर्ट, संतरे का रस और छिलका 8–10 मिनट धीमी आँच पर घटाकर लगभग 80 मिलीलीटर करें।
- मेपल सिरप, बेरी का रस और सरसों मिलाएँ।
- धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, पर उबालकर सिरप को कड़वा न करें।
- नमक मिलाकर छानें और भुने मांस या ठंडे रोस्ट के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम लाल करंट जेली
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम जेली के बदले 120 मिलीलीटर मेपल सिरप और 2 बड़े चम्मच बेरी रस लें; पोर्ट व संतरे के रस को पहले 80 मिलीलीटर तक घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की लकड़ी जैसी सुगंध खट्टे बेरी और पोर्ट के साथ पारंपरिक कंबरलैंड स्वाद को गहराई देती है। क्यूबेक का स्थानीय सिरप आयातित जेली की जगह स्वाभाविक विकल्प बनता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →