सामग्री
- 250 g मैदा
- 250 ml गुनगुना दूध
- 120 ml गुनगुना पानी
- 30 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 7 g सूखा यीस्ट
- 5 g नमक
- 5 g बेकिंग सोडा
- तवे के लिए मक्खन
विधि
- मैदा, यीस्ट और नमक मिलाएँ; दूध, पानी और मेपल सिरप डालकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
- ढककर 60 मिनट रखें, फिर बेकिंग सोडा मिलाएँ और 10 मिनट विश्राम दें।
- मक्खन लगे रिंग-मोल्ड में मध्यम-धीमी आँच पर घोल डालें।
- ऊपर बुलबुले और सूखी सतह आने तक पकाएँ, पलटकर 1 मिनट सेंकें।
- गरम क्रम्पेट पर थोड़ा मेपल सिरप डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 15 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 15 g चीनी के बदले 30 ml मेपल सिरप; घोल का पानी 30 ml घटाया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का हल्का कैरामेल स्वाद खमीर की सुगंध से मेल खाता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग परिष्कृत चीनी की जगह होता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →