सामग्री
- 125 g मैदा
- 2 अंडे
- 450 ml दूध
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 g पिघला मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- पैन के लिए थोड़ा मक्खन
विधि
- मैदा, नमक और अंडे मिलाएँ; दूध धीरे-धीरे डालकर चिकना घोल बनाएँ।
- मेपल सिरप और पिघला मक्खन मिलाकर घोल को 20 मिनट विश्राम दें।
- मध्यम आँच पर मक्खन लगा पैन गरम करें और हर क्रेप के लिए पतली परत का घोल फैलाएँ।
- दोनों ओर हल्का सुनहरा पकाएँ और गरम परोसें; चाहें तो ऊपर थोड़ा मेपल सिरप डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 30 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 30 g चीनी की जगह 45 ml मेपल सिरप; दूध 500 ml से घटाकर 450 ml किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का हल्का कैरेमल स्वाद क्रेप को गहराई देता है। क्यूबेक का स्थानीय उत्पाद आयातित चीनी की जगह स्वाभाविक विकल्प बनता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →