सामग्री
- 340 ग्राम ताज़े क्रैनबेरी
- 150 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 120 मिलीलीटर संतरे का रस
- 1 संतरे का कसा छिलका
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 लौंग
- 1 चुटकी नमक
विधि
- क्रैनबेरी, मेपल सिरप, संतरे का रस और छिलका पैन में डालें।
- दालचीनी, लौंग और नमक डालकर उबालें।
- धीमी आँच पर 12 से 15 मिनट पकाएँ, जब तक बेरी फटकर सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- मसाले निकालें और सॉस को ठंडा करें; भुने पक्षी, पनीर या दलिया के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 ग्राम सफेद चीनी की जगह 150 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल संतरे का रस 180 से घटाकर 120 मिलीलीटर किया गया। ओवन-समायोजन आवश्यक नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल क्रैनबेरी की तीखी अम्लता को संतुलित करता है और मसालों के साथ गहरी, वन-सुगंधित मिठास देता है। यह उत्तर अमेरिकी पारंपरिक सॉस को क्यूबेक का स्पष्ट स्थानीय स्वर देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →