सामग्री
- 450 g ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 2 सेब, कटे हुए
- 150 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 20 g कॉर्नस्टार्च
- 15 ml संतरे का रस
- 180 g ओट्स
- 100 g गेहूँ का आटा
- 120 g मक्खन
- 3 g नमक
- 2 g दालचीनी
विधि
- क्रैनबेरी, सेब, 90 ml सिरप, कॉर्नस्टार्च और संतरे का रस मिलाकर बेकिंग डिश में रखें।
- ओट्स, आटा, नमक और दालचीनी में मक्खन रगड़ें; 60 ml सिरप मिलाकर कुरकुरा मिश्रण बनाएँ।
- फल पर टॉपिंग समान रूप से फैलाएँ।
- 175 °C पर 35–40 मिनट बेक करें, जब तक फल बुलबुलाने और ऊपर से सुनहरा होने लगे।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): लगभग 180 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 g ब्राउन शुगर की जगह 150 ml मेपल सिरप लें; फल की नमी बाँधने के लिए 15 g के बजाय 20 g कॉर्नस्टार्च रखें और तापमान 15 °C घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: क्रैनबेरी की तीखी अम्लता मेपल की मुलायम कारमेल मिठास से संतुलित होती है। ओट टॉपिंग इसे कनाडाई घरेलू मिठाई का रूप देती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →