सामग्री
- 180 g बारीक कॉर्नमील
- 120 g मैदा
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 250 ml दूध
- 120 ml मेपल सिरप
- 2 अंडे
- 70 g पिघला मक्खन
- 150 g ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 1 संतरे का कसा छिलका
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 20 cm का ढका हुआ पुडिंग मोल्ड चिकना करें।
- कॉर्नमील, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।
- दूध, मेपल सिरप, अंडे और मक्खन फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- क्रैनबेरी और संतरे का छिलका मिलाकर मोल्ड में भरें और ढकें।
- पानी से आधे भरे बैन-मैरी में 65–70 मिनट बेक करें; तापमान पारंपरिक 175 °C से 15 °C कम है।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g दानेदार चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 120 ml मेपल सिरप; दूध 30 ml घटाएँ और तापमान 175 °C से 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कॉर्नमील पुडिंग कनाडाई ग्रामीण रसोई की अनाज-आधारित मिठाई परंपरा से मेल खाती है। क्रैनबेरी की तीक्ष्णता और मेपल की गहराई स्थानीय स्वादों का संतुलन बनाती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →