सामग्री
- मैदा 120 g
- बारीक कॉर्नमील 120 g
- बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
- नमक 1/2 चम्मच
- छाछ 330 ml
- अंडे 2
- क्यूबेक मेपल सिरप 80 ml
- पिघला मक्खन 45 g
विधि
- मैदा, कॉर्नमील, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।
- छाछ, अंडे, मेपल सिरप और पिघला मक्खन फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- घोल को 10 मिनट विश्राम दें।
- गरम तवे पर 60 ml घोल डालकर दोनों ओर सुनहरा सेंकें।
- गरम पैनकेक पर अतिरिक्त मेपल सिरप डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g चीनी के बदले 80 ml मेपल सिरप; छाछ 30 ml घटाई गई है ताकि घोल पतला न हो।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कॉर्नमील की भुनी सुगंध मेपल के लकड़ीले स्वाद से अच्छी तरह मिलती है। स्थानीय क्यूबेक सिरप परिष्कृत चीनी की जगह अधिक विशिष्ट, कम-प्रसंस्कृत मिठास देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →