सामग्री
- 500 ग्राम बारीक कटी पत्तागोभी
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 60 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 मिली सेब का सिरका
- 60 मिली वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच कटे अजमोद
विधि
- पत्तागोभी और गाजर को बड़े कटोरे में मिलाएँ।
- मेपल सिरप, सिरका, तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च फेंटकर ड्रेसिंग बनाएँ।
- ड्रेसिंग सब्जियों पर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- कम से कम 10 मिनट ठंडा करें और अजमोद डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 ग्राम चीनी के बदले 60 मिली मेपल सिरप; ड्रेसिंग को पतला होने से बचाने के लिए सिरका 75 मिली से घटाकर 60 मिली किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरका और सरसों की तीक्ष्णता को मुलायम करता है, जबकि गोभी कुरकुरी रहती है। यह उत्तर अमेरिकी घरेलू कोलस्लॉ का स्थानीय क्यूबेक रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →