सामग्री
- 180 g किशमिश
- 120 g करंट
- 100 g सूखे क्रैनबेरी
- 120 ml मेपल सिरप
- 120 ml संतरे का रस
- 100 g ब्रेडक्रम्ब
- 120 g मैदा
- 100 g ठंडा मक्खन, कसा हुआ
- 2 अंडे
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- ½ छोटा चम्मच जायफल
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
विधि
- सूखे फलों को मेपल सिरप और संतरे के रस में 30 मिनट भिगोएँ।
- मैदा, ब्रेडक्रम्ब, मसाले, सोडा और नमक मिलाएँ; मक्खन, अंडे और फल मिलाएँ।
- मिश्रण को चिकने पुडिंग मोल्ड में भरकर ढकें।
- उबलते पानी के ऊपर 2½ घंटे भाप में पकाएँ और पानी का स्तर बनाए रखें।
- 10 मिनट विश्राम देकर गरम परोसें; ऊपर थोड़ा मेपल सिरप डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g ब्राउन शुगर की जगह 120 ml मेपल सिरप; संतरे का रस 30 ml घटाएँ। भाप-पकाने में ओवन तापमान लागू नहीं है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: प्लम पुडिंग कनाडाई ब्रिटिश-औपनिवेशिक क्रिसमस परंपरा का हिस्सा है। मेपल सिरप सूखे फलों और मसालों को स्थानीय, सुगंधित मिठास देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →