सामग्री
- दूध 440 मिली
- बिना मिठास वाला कोको पाउडर 30 ग्राम
- कॉर्नफ्लोर 30 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- डार्क चॉकलेट 60 ग्राम
- वनीला 1 चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- कॉर्नफ्लोर, कोको और नमक को थोड़े ठंडे दूध में घोलें।
- बचा दूध और मेपल सिरप मिलाकर मध्यम आँच पर लगातार चलाएँ।
- गाढ़ा होने पर चॉकलेट और वनीला डालकर चिकना करें।
- कटोरियों में बाँटें और कम से कम 10 मिनट ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 ग्राम चीनी के बदले 120 मिली मेपल सिरप; मूल 500 मिली दूध को 440 मिली करें और चॉकलेट की मिठास के अनुसार सिरप रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल डार्क चॉकलेट की कड़वाहट को संतुलित करते हुए अतिरिक्त सुगंध देता है। यह बिना सफेद चीनी वाला तेज़, पारंपरिक शैली का स्टोवटॉप पुडिंग है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →