सामग्री
- 400 ग्राम बीजरहित चेरी
- 90 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 3 अंडे
- 250 मिली दूध
- 100 ग्राम मैदा
- 30 ग्राम पिघला मक्खन
- 1 चम्मच वनीला
- 1/4 चम्मच नमक
विधि
- ओवन 175°C पर गरम करें और गोल बेकिंग डिश में मक्खन लगाएँ।
- चेरी डिश में फैलाएँ।
- अंडे, दूध, मेपल सिरप, मैदा, वनीला और नमक को चिकना फेंटें।
- बैटर चेरी पर डालकर 25 मिनट बेक करें; गुनगुना परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 ग्राम चीनी के बदले 90 मिली मेपल सिरप; दूध 280 मिली से घटाकर 250 मिली और सामान्य 190°C के बजाय 175°C रखा गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल चेरी की खटास को संतुलित करते हुए कस्टर्ड को हल्की धुएँदार मिठास देता है। यह फ्रांसीसी ग्रामीण क्लाफूती की स्वाभाविक क्षेत्रीय भिन्नता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →