सामग्री
- 600 g गाजर, कटी हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 15 g ताजा अदरक, कसा हुआ
- 750 ml सब्जी शोरबा
- 30 ml क्यूबेक का मेपल सिरप
- 15 ml नींबू रस
- 15 ml जैतून तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
विधि
- तेल में प्याज और अदरक को 3 मिनट भूनें।
- गाजर, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालकर 15 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- मेपल सिरप और नींबू रस मिलाकर सूप को हैंड ब्लेंडर से चिकना करें।
- स्वाद जाँचकर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की जगह 30 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल न बढ़े इसलिए शोरबा की मात्रा 780 ml से घटाकर 750 ml की गई। ओवन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: गाजर की प्राकृतिक मिठास को मेपल सिरप उभारता है और अदरक व नींबू संतुलन देते हैं। थोड़ी मात्रा में सिरप स्थानीय स्वाद जोड़ती है बिना सूप को मिठाई जैसा बनाए।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →