सामग्री
- 180 g मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 240 ml छाछ
- 45 ml क्यूबेक का मेपल सिरप
- 30 g पिघला मक्खन
- तवे के लिए थोड़ा मक्खन
विधि
- मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएँ।
- अलग कटोरे में अंडा, छाछ, मेपल सिरप और पिघला मक्खन फेंटें।
- गीली सामग्री सूखी सामग्री में मिलाकर हल्का घोल बनाएँ।
- गरम मक्खन लगे तवे पर 60 ml घोल डालें और दोनों तरफ सुनहरा सेंकें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की जगह 45 ml मेपल सिरप; छाछ 285 ml से घटाकर 240 ml की गई। तवे की विधि में ओवन तापमान लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप पैनकेक के भीतर हल्की लकड़ी जैसी मिठास देता है, इसलिए ऊपर अतिरिक्त मीठी चटनी की जरूरत नहीं रहती। यह रोजमर्रा के नाश्ते में क्यूबेक का स्थानीय स्वाद जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →