सामग्री
- 90 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस
- 1 एशियाई नाशपाती, कद्दूकस की हुई
- 40 मिलीलीटर तिल का तेल
- 1 प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 1 चम्मच कसा अदरक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 हरे प्याज, कटे हुए
- 750 ग्राम पतले कटे गोमांस के स्लाइस
विधि
- मेपल सिरप, सोया सॉस, नाशपाती, प्याज, तिल का तेल, लहसुन, अदरक और काली मिर्च मिलाएँ।
- मांस को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटकर कम से कम 2 घंटे ठंडा रखें।
- तेज़ आँच पर बैचों में 3–4 मिनट भूनें, ताकि किनारे हल्के कैरामेलाइज़ हों।
- हरे प्याज से सजाकर चावल और सलाद के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 ग्राम चीनी के बदले 90 मिलीलीटर मेपल सिरप; नाशपाती का रस अतिरिक्त मिठास और नमी देता है, इसलिए सोया सॉस नहीं घटाया गया; बेकिंग लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: नाशपाती की पारंपरिक कोरियाई कोमलता के साथ मेपल मांस पर चमकदार, गहरी परत बनाता है। स्थानीय सिरप फल-आधारित मिठास को अधिक वनस्पति चरित्र देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →