सामग्री
- 500 g ब्लूबेरी
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml नींबू का रस
- 180 g गेहूँ का आटा
- 8 g बेकिंग पाउडर
- 2 g नमक
- 60 g ठंडा मक्खन
- 120 ml दूध
विधि
- ब्लूबेरी, 80 ml सिरप और नींबू को ढककर 5 मिनट उबालें।
- आटा, बेकिंग पाउडर और नमक में मक्खन रगड़ें; दूध और शेष सिरप मिलाएँ।
- बेरी की उबलती सतह पर आटे के छोटे गोले रखें।
- ढककर धीमी आँच पर 18–20 मिनट पकाएँ, जब तक डम्पलिंग फूलकर पक न जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): लगभग 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 120 ml मेपल सिरप लें; डम्पलिंग के दूध को 150 ml से घटाकर 120 ml करें, क्योंकि सिरप घोल में नमी जोड़ता है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: यह नोवा स्कोटिया का पारंपरिक भाप में पका फल-डम्पलिंग है। मेपल स्थानीय बेरी की अम्लता को गोल और सुगंधित बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →