सामग्री
- ताजा या जमी ब्लूबेरी 600 ग्राम
- क्यूबेक का मेपल सिरप 120 मिलीलीटर
- कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम
- नींबू का रस 15 मिलीलीटर
- मैदा 220 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
- नमक 2 ग्राम
- ठंडा मक्खन 60 ग्राम
- दूध 150 मिलीलीटर
विधि
- ब्लूबेरी, मेपल सिरप, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस भारी बर्तन में मिलाएँ और हल्का उबाल दें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक में मक्खन मसलें; दूध डालकर गाढ़ा आटा बनाएँ।
- उबलती ब्लूबेरी पर चम्मच से आटे के छोटे हिस्से रखें और ढक दें।
- बहुत धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, ढक्कन न उठाएँ; गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी ब्लूबेरी में
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी के स्थान पर 120 मिलीलीटर मेपल सिरप; अतिरिक्त नमी सँभालने के लिए 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च रखा गया। यह भाप में पकता है, इसलिए तापमान घटाने की जरूरत नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: जंगली ब्लूबेरी और मेपल अटलांटिक कनाडा के प्राकृतिक स्वादों को साथ लाते हैं। हल्की अम्लता मिठास को संतुलित करती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →