सामग्री
- 100 g कुट्टू का आटा
- 100 g मैदा
- 2 अंडे
- 300 ml दूध
- 60 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 g पिघला मक्खन
- 7 g सूखा यीस्ट
- 1 चुटकी नमक
- तवे के लिए मक्खन
- परोसने के लिए 150 g दही और 100 g बेरी
विधि
- गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें; दोनों आटे और नमक मिलाएँ।
- दूध, अंडे, मेपल सिरप और मक्खन मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
- ढककर 30 मिनट रखें, जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न दिखें।
- मक्खन लगे तवे पर छोटे-छोटे ब्लिनी दोनों ओर सुनहरे पकाएँ।
- दही, बेरी और थोड़ा मेपल सिरप डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 20 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 20 g चीनी की जगह 60 ml मेपल सिरप; दूध 330 ml से घटाकर 300 ml किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कुट्टू की मिट्टी जैसी सुगंध मेपल की लकड़ी-सुगंध और बेरी की खटास से संतुलित होती है। यह पारंपरिक यीस्टयुक्त ब्लिनी का स्वाभाविक मीठा ब्रंच रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →