सामग्री
- 700 g बीफ सिरloin, क्यूब्स में
- 80 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 मिली इमली का गाढ़ा पानी
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच कसा अदरक
- 1 चम्मच पिसा धनिया
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1 शिमला मिर्च, टुकड़ों में
- 1 लाल प्याज, टुकड़ों में
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक
विधि
- मेपल सिरप, इमली, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएँ।
- बीफ को मिश्रण में 30 मिनट मैरिनेट करें; सब्जियों को अलग रखें।
- बीफ और सब्जियों को सींखों पर लगाएँ और तेल से हल्का ब्रश करें।
- ग्रिल या तेज़ आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में मैरिनेड लगाएँ।
- गरम कबाब को अतिरिक्त इमली-मेपल सॉस के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 60 g गुड़ या ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 60 g गुड़ या ब्राउन शुगर के बदले 80 मिली मेपल सिरप; इमली का पानी 30 मिली घटाएँ ताकि मैरिनेड पतला न हो।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: इमली की खटास और मेपल की धुएँदार मिठास ग्रिल किए बीफ के लिए पारंपरिक मीठा-खट्टा संतुलन बनाती है। यह स्थानीय सिरप को दक्षिण एशियाई स्वादों के साथ स्वाभाविक रूप से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →