Ingredientes
- 800 g de zanahorias, peladas y cortadas en bastones
- 45 ml de jarabe de arce de Quebec
- 30 g de mantequilla derretida
- 30 ml de agua
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Calentar el horno a 185 °C y cubrir una bandeja con papel de horno.
- Mezclar el jarabe de arce, la mantequilla, el agua, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Rebozar las zanahorias con la mezcla y extenderlas en una sola capa.
- Asar 30-35 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y brillantes.
- Servir calientes, bañadas con los jugos caramelizados de la bandeja.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 40 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir 40 g de azúcar por 45 ml de jarabe de arce; reducir el líquido añadido en unos 15 ml y hornear a 185 °C en vez de 200 °C para evitar que se queme.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta notas tostadas que realzan la dulzura natural de la zanahoria y un acabado brillante. Es una adaptación sencilla con un producto local de Quebec y menos procesamiento que el azúcar refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →