Ingredientes
- 8 rebanadas de pan del día anterior
- 500 ml de leche semidesnatada
- 80 ml de sirope de arce de Quebec
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- Piel de 1 naranja
- Canela molida
- 1 cucharadita de aceite para la bandeja
Preparación
- Calentar la leche con la canela, la piel de naranja y 40 ml de sirope; dejar templar.
- Remojar el pan hasta que quede tierno y escurrirlo ligeramente.
- Pasar las rebanadas por los huevos batidos y colocarlas en una bandeja aceitada.
- Hornear a 180 °C durante 10 minutos por lado.
- Servir con el resto del sirope y canela molida.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco y azúcar para espolvorear
Conversión utilizada: Usar 80 ml de sirope de arce en la leche y como acabado, eliminando el azúcar de la infusión y la cobertura; cambiar la fritura por horno a 180 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La cocción al horno reduce notablemente la grasa sin perder la textura tierna. El arce sustituye el almíbar y aporta un acabado aromático con menos manipulación.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →