Ingredientes
- 350 g de harina integral de trigo
- 2 huevos
- 120 ml de sirope de arce del Québec
- 100 g de yogur natural
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de levadura química
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- Mezcla los huevos con el sirope de arce, el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
- Añade la harina, la levadura y la sal hasta formar una masa blanda.
- Forma rosquillas con las manos ligeramente aceitadas y colócalas sobre una bandeja.
- Hornea a 165 °C durante 15 minutos, hasta que estén apenas doradas.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Reemplaza los 150 g de azúcar por 120 ml de sirope de arce y reduce el yogur de 160 a 100 g; hornea a 165 °C en vez de 180 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La cocción al horno reduce mucho la grasa frente a la fritura tradicional. El limón equilibra el dulzor y el arce aporta una nota tostada característica.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →