Ingredientes
- 180 g harina de trigo
- 120 g nueces pecanas tostadas y picadas
- 140 ml jarabe de arce de Quebec
- 2 huevos
- 100 g mantequilla derretida
- 120 ml leche
- 1 cucharadita levadura química
- 1/2 cucharadita canela
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 170 °C y forrar un molde redondo de 22 cm.
- Mezclar harina, levadura, canela, sal y nueces.
- Batir huevos, jarabe de arce, mantequilla y leche.
- Unir ambas mezclas, verter en el molde y hornear 35-40 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla y cortar en porciones.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 180 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Sustituir por 140 ml de jarabe de arce y reducir la leche en 30 ml; hornear a 170 °C, unos 15 °C menos que la receta con azúcar seco.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce y la nuez pecana comparten notas tostadas y una dulzura profunda, por lo que la sustitución resulta culinariamente natural. También refuerza el vínculo con ingredientes norteamericanos.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →