Ingredientes
- 250 g de puré de calabaza cocida
- 160 ml de sirope de arce de Quebec
- 220 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 100 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de jengibre molido
- media cucharadita de nuez moscada
- 10 g de levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 170 °C y forrar un molde redondo.
- Batir huevos, sirope, aceite y puré de calabaza.
- Añadir harina, especias, levadura y sal hasta integrar.
- Verter en el molde y hornear 45-50 minutos.
- Enfriar 15 minutos en el molde y terminar sobre una rejilla.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambiar 200 g de azúcar por 160 ml de sirope de arce; reducir 40 ml de cualquier líquido añadido y hornear a 15 °C menos que la receta azucarada.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce combina de forma natural con la calabaza y las especias cálidas. También ayuda a conservar una miga tierna sin añadir azúcar refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →