Ingredientes
- 220 g harina de trigo
- 150 g dátiles sin hueso picados
- 80 g nueces picadas
- 100 ml jarabe de arce de Quebec
- 1 huevo
- 180 ml agua caliente
- 75 g mantequilla derretida
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación
- Remojar los dátiles en el agua caliente durante 10 minutos y calentar el horno a 175 °C.
- Mezclar harina, bicarbonato, levadura, sal y nueces.
- Triturar ligeramente los dátiles con su agua y unirlos al huevo, jarabe de arce y mantequilla.
- Incorporar los secos, llenar los moldes y hornear 18-22 minutos.
- Enfriar antes de servir.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Usar 100 ml de jarabe de arce; conservar el agua de hidratación porque sustituye parte de la humedad del azúcar, y reducir el horno en 15 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: Los dátiles ya aportan dulzor y textura, mientras el arce añade notas de caramelo sin ocultar la fruta seca. Es una combinación tradicional de repostería sencilla y nutritiva.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →