Ingredientes
- 150 g de copos de avena
- 120 g de harina integral
- 130 ml de sirope de arce de Quebec
- 2 huevos
- 100 ml de yogur natural
- 70 ml de aceite de girasol
- 100 g de pasas
- 8 g de levadura química
- media cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 175 °C y preparar un molde para 12 unidades.
- Mezclar huevos, sirope, yogur y aceite.
- Incorporar avena, harina, levadura, canela y sal; reposar 5 minutos.
- Añadir las pasas, repartir la masa y hornear 20-23 minutos.
- Enfriar brevemente antes de desmoldar.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 160 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir 160 g de azúcar por 130 ml de sirope de arce y reducir 30 ml de yogur u otro líquido; hornear a 15 °C menos para proteger las pasas y la avena.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La melaza ligera del arce acompaña la avena y las pasas con una dulzura menos plana. La receta conserva la textura rústica de los muffins de desayuno.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →