Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz
- 50 g de mantequilla blanda
- 35 ml de sirope de arce del Québec
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile suave
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 lima
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C y mezcla la mantequilla con el sirope de arce, las especias, la sal y la ralladura.
- Unta las mazorcas con la mitad de la mantequilla y envuélvelas en papel de aluminio.
- Hornéalas 20 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Destápalas, úntalas con el resto y ásalas 8-10 minutos hasta que se doren.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 40 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Sustituir 40 g de azúcar moreno por 35 ml de sirope de arce; reducir 10 g de mantequilla y bajar el horno 15 °C respecto a una versión azucarada para evitar quemar la cobertura.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La mazorca asada con mantequilla es un acompañamiento tradicional y el arce intensifica el dulzor natural del maíz. Las especias equilibran la caramelización y destacan un producto emblemático del Québec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →