Ingredientes
- 180 g de harina integral
- 2 huevos
- 150 ml de sirope de arce del Québec
- 110 g de yogur natural
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 10 g de levadura química
- Ralladura de 1 naranja
- 1 pizca de sal
Preparación
- Bate los huevos con el sirope de arce, el yogur, el aceite y la ralladura.
- Incorpora la harina, la levadura y la sal sin batir en exceso.
- Reparte la masa en cápsulas hasta llenar dos tercios de cada una.
- Hornea a 165 °C durante 18 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 180 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambia los 180 g de azúcar por 150 ml de sirope de arce y reduce el yogur de 200 a 110 g; disminuye el horno de 180 a 165 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La harina integral y el yogur mejoran la saciedad y mantienen una miga tierna con menos aceite. El arce y la naranja forman un perfil aromático limpio, sin azúcar refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →