Ingredientes
- 190 g harina de trigo
- 2 huevos
- 120 ml jarabe de arce de Quebec
- 80 ml aceite suave
- 60 ml leche
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas semillas de amapola
- 1 cucharadita levadura química
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 175 °C y preparar 12 moldes.
- Batir huevos, jarabe de arce, aceite, leche, ralladura y zumo de limón.
- Incorporar harina, amapola, levadura, bicarbonato y sal sin sobremezclar.
- Repartir la masa y hornear 18-20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar 5 minutos en el molde y pasar a una rejilla.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir por 120 ml de jarabe de arce; reducir la leche en unos 30 ml y hornear a 175 °C, aproximadamente 15 °C menos que la versión clásica.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce redondea la acidez del limón con notas tostadas y aporta un dulzor menos plano. Es una adaptación coherente con un producto local de Quebec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →