Ingredientes
- 4 bulbos de hinojo en gajos
- 50 ml de sirope de arce del Québec
- 1 naranja, ralladura y 60 ml de zumo
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Calienta el horno a 185 °C y acomoda el hinojo en una fuente.
- Combina el sirope de arce, el zumo y la ralladura de naranja, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta.
- Riega el hinojo, cubre y hornea 25 minutos.
- Destapa y asa 10 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y tiernos.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 40 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Reemplazar por 50 ml de sirope de arce; reducir el zumo de naranja de 90 a 60 ml y hornear a 185 °C en vez de 200 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El anís del hinojo combina naturalmente con los cítricos y las notas de caramelo del arce. El resultado conserva el perfil de las guarniciones italianas agridulces.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →