Ingredientes
- 150 g de copos de avena
- 100 g de harina integral
- 120 ml de sirope de arce de Quebec
- 100 g de puré de manzana sin azúcar
- 1 huevo
- 40 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 165 °C y cubrir una bandeja con papel.
- Mezclar el sirope, el puré de manzana, el huevo y el aceite.
- Añadir la avena, la harina, la canela, la levadura y la sal.
- Formar 16 montoncitos, aplanarlos y hornear 14 minutos.
- Dejar enfriar en la bandeja para que se asienten.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 180 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambiar 180 g de azúcar por 120 ml de sirope de arce y sustituir parte de la grasa por 100 g de puré de manzana; reducir 15 °C la temperatura del horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La manzana aporta humedad y dulzor frutal, mientras el arce realza la avena tostada. La receta usa harina integral, menos grasa y ningún azúcar añadido refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →