Ingredientes
- 150 g de harina integral de trigo sarraceno
- 2 huevos
- 320 ml de leche
- 45 ml de sirope de arce del Québec
- 20 g de mantequilla fundida
- 1 pizca de sal
- Aceite para la sartén
Preparación
- Bate los huevos con la leche, el sirope de arce, la mantequilla y la sal.
- Incorpora la harina hasta obtener una masa líquida y déjala reposar 15 minutos.
- Calienta una sartén ligeramente aceitada y vierte una porción fina de masa.
- Cocina cada crepe 1 minuto por lado y sírvela templada con fruta fresca.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 30 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituye los 30 g de azúcar por 45 ml de sirope de arce; reduce la leche de 350 a 320 ml para compensar su humedad.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La harina de trigo sarraceno aporta más fibra y un sabor tostado que combina naturalmente con el arce. Se usa menos grasa y un producto local del Québec como endulzante principal.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →