Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 45 ml de sirope de arce del Québec
- 60 ml de yogur natural
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Calienta el horno a 185 °C y cuece la coliflor al vapor durante 8 minutos.
- Bate el yogur, el sirope de arce, el aceite, el limón y las especias.
- Cubre toda la coliflor con la salsa y colócala en una fuente.
- Ásala 50-55 minutos, regándola dos veces con los jugos, hasta que esté tierna y dorada.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 45 g de miel
Conversión utilizada: Sustituir 45 g de miel por 45 ml de sirope de arce; reducir 10 ml de yogur y bajar el horno 15 °C frente a la versión clásica para que la cobertura no se oscurezca antes de tiempo.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La coliflor entera asada es una preparación tradicional de horno que admite especias cálidas y un glaseado ligero. El arce aporta dulzor redondo y procede de una cadena local renovable.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →