Ingredientes
- 500 g de cerezas deshuesadas
- 3 huevos
- 100 g de harina integral fina
- 240 ml de leche
- 90 ml de sirope de arce del Québec
- 10 g de mantequilla para el molde
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Unta un molde con la mantequilla y coloca las cerezas en una sola capa.
- Bate los huevos con el sirope de arce, la vainilla y la sal.
- Añade la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea; viértela sobre la fruta.
- Hornea a 165 °C durante 35 minutos, hasta que el centro esté cuajado.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambia los 100 g de azúcar por 90 ml de sirope de arce y reduce la leche de 300 a 240 ml; hornea a 165 °C en lugar de 180 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: Las cerezas maduras y el arce permiten reducir el dulzor total sin perder carácter. La harina integral añade fibra y la receta necesita muy poca grasa.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →