Ingredientes
- 1 kg de boniatos, pelados y cortados en cubos
- 60 ml de jarabe de arce de Quebec
- 35 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Calentar el horno a 185 °C y disponer los boniatos en una fuente amplia.
- Combinar el jarabe de arce, la mantequilla, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Mezclar los boniatos con el glaseado hasta cubrirlos por completo.
- Asar 40-45 minutos, removiendo dos veces, hasta que estén tiernos y caramelizados.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Cambiar 100 g de azúcar moreno por 60 ml de jarabe de arce; no añadir otros líquidos y reducir el horno de 200 °C a 185 °C para controlar la caramelización.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La melaza ligera del arce combina naturalmente con el boniato y las especias cálidas. La variante conserva el carácter festivo del acompañamiento y utiliza un endulzante regional.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →