Ingredientes
- 180 g harina de trigo
- 80 g almendra molida
- 125 g yogur natural
- 130 ml jarabe de arce de Quebec
- 3 huevos
- 90 ml aceite de oliva suave
- 1 cucharadita levadura química
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 170 °C y engrasar un molde de 22 cm.
- Batir huevos, yogur, jarabe de arce, aceite y ralladura.
- Agregar harina, almendra, levadura y sal hasta obtener una masa uniforme.
- Verter en el molde y hornear 38-42 minutos.
- Enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Reemplazar por 130 ml de jarabe de arce; reducir el aceite a 90 ml para compensar la humedad añadida y hornear 15 °C más bajo que la receta convencional.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El yogur aporta acidez y ternura, y el arce enlaza naturalmente con la almendra y el limón. La adaptación conserva el formato doméstico del bizcocho de yogur.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →