Ingredientes
- 180 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 125 g de yogur natural
- 120 ml de sirope de arce de Quebec
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de levadura química
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 160 °C y forrar un molde de 22 cm.
- Batir los huevos con el sirope de arce, el yogur, el aceite y la ralladura.
- Incorporar la harina, la levadura y la sal sin sobrebatir.
- Verter en el molde y hornear 35 minutos, hasta que el centro esté firme.
- Enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir 200 g de azúcar por 160 ml de sirope de arce; no añadir la leche habitual o retirar 60 ml de líquido total; hornear a 160 °C, unos 15 °C menos que la versión clásica.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta una nota tostada que combina con el limón y permite reducir el aceite y el dulzor total. Es una alternativa local de sabor definido, no un simple endulzante neutro.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →