Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 150 ml de sirope de arce de Quebec
- 100 g de coco rallado sin azúcar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla derretida
- 120 ml de leche de coco
- 10 g de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 170 °C y engrasar un molde redondo.
- Batir los huevos con el sirope, la mantequilla, la leche de coco y la vainilla.
- Agregar harina, coco, levadura y sal, mezclando hasta integrar.
- Verter la masa y hornear 38-42 minutos.
- Enfriar antes de desmoldar y servir.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 180 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambiar 180 g de azúcar por 150 ml de sirope de arce y reducir 30 ml de leche de coco; hornear a 15 °C menos para equilibrar el dorado.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta una nota tostada que intensifica el coco sin convertir el bizcocho en un postre pesado. La leche de coco conserva su miga húmeda y aromática.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →