Ingredientes
- 3 berenjenas medianas, partidas por la mitad
- 35 ml de sirope de arce del Québec
- 45 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo rallados
- 30 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- Perejil fresco picado
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C y marca la pulpa de las berenjenas en forma de rombos.
- Mezcla el sirope de arce, el aceite, el ajo, el limón, el comino, el pimentón y la sal.
- Pinta generosamente la pulpa y hornea las berenjenas 35-40 minutos.
- Sirve calientes, con el jugo de la bandeja y perejil fresco.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 40 g de miel
Conversión utilizada: Reemplazar 40 g de miel por 35 ml de sirope de arce; reducir 5 ml de zumo de limón y hornear a 15 °C menos para conservar la humedad y evitar un tostado excesivo.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce conserva la función de la miel en esta preparación mediterránea y combina con el comino y el pimentón. Su sabor resinoso aporta carácter sin ocultar la berenjena.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →