Ingredientes
- 2 manojos de apio, en trozos de 8 cm
- 35 ml de sirope de arce del Québec
- 35 ml de aceite de oliva
- 80 g de nueces troceadas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Calienta el horno a 190 °C y coloca el apio en una fuente.
- Combina el sirope de arce, el aceite, el vinagre, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla sobre el apio y ásalo 30 minutos.
- Añade las nueces y hornea 8-10 minutos más, hasta que el apio esté tierno y brillante.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 40 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Cambiar 40 g de azúcar moreno por 35 ml de sirope de arce; reducir 5 ml de vinagre y hornear a 15 °C menos para controlar la concentración del glaseado.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El apio asado se vuelve dulce y fragante, y las nueces refuerzan sus notas terrosas. El sirope de arce aporta una caramelización limpia y valoriza una producción del Québec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →